Olluco con Charqui: Receta Completa y Detallada
El olluco con charqui es una preparación tradicional andina que destaca por su sabor y valor nutricional. Este plato combina el olluco, un tubérculo característico de la región andina, con charqui, carne deshidratada que aporta un sabor intenso y una textura particular. Es ideal para quienes buscan una experiencia culinaria auténtica y nutritiva.
El proceso para preparar este plato es detallado y requiere de ingredientes de calidad, además de tiempo para lograr que los sabores se integren a la perfección. A continuación, presentamos la receta completa con instrucciones claras y precisas para que puedas disfrutar de este manjar en casa.
Para realzar el sabor del charqui, es recomendable remojarlo en agua tibia durante al menos dos horas antes de cocinarlo, esto ayudará a suavizar la carne y eliminar el exceso de sal.
Preparación del charqui
120 minRemoja el charqui en agua tibia durante al menos dos horas para eliminar el exceso de sal y ablandar la carne. Luego escúrrelo y desmenúzalo en trozos pequeños.
Sofrito base
10 minEn una sartén grande, calienta el aceite vegetal y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo y el ají amarillo, cocinando por unos minutos hasta que se integren los sabores.
Cocción del charqui
10 minIncorpora el charqui desmenuzado al sofrito y cocina por 10 minutos, mezclando regularmente para evitar que se pegue.
Añadir olluco y cocinar
45 minAgrega el olluco en cubos, sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte la taza de agua y cocina a fuego medio, tapado, durante 40-45 minutos o hasta que el olluco esté tierno y el líquido se haya reducido.
Toque final
5 minRectifica la sazón y antes de servir, espolvorea el cilantro fresco picado para aportar aroma y frescura al plato.